Categories
Uncategorized

Tepung Yang Harus Anda Panggang

Tepung serba guna juga dikenal sebagai tepung biasa, adalah campuran dari gandum keras dan lunak. Mungkin pemutih atau tidak dikelantang. Tepung yang diputihkan melalui proses kimia untuk membuatnya lebih ringan. Oleh karena itu, unbleached memiliki sedikit lebih banyak protein daripada tepung yang diputihkan. Ini memiliki kisaran protein antara 9 hingga 12 persen. Untuk pembuat roti biasa, tepung serbaguna mungkin merupakan pilihan terbaik. Cukup fleksibel untuk semuanya, mulai dari kue hingga roti. Ini juga salah satu tepung yang paling umum digunakan di Amerika Serikat.

Jika panggilan resep untuk distributor tepung bogasari medan jenis tepung tertentu dan semua yang Anda miliki adalah tepung serbaguna, Anda dapat menambahkan 1 sendok makan lebih banyak per cangkir saat memanggang roti untuk menambah jumlah protein dan mengurangi 1 sendok makan lebih sedikit per cangkir saat memanggang kue dan kue untuk mengurangi jumlah protein.

Secara umum, kue yang dibuat dengan tepung serba guna lebih keras dan kurang halus. Demikian juga, roti yang dibuat dengan tepung serba guna lebih lembut dan lebih rata. Perbedaan-perbedaan ini sedikit kecuali Anda seorang pembuat kue atau roti keranjingan.
Tepung protein tinggi atau tepung roti, seperti namanya, dengan persentase protein yang lebih tinggi, mengandung protein antara 12 dan 15 persen. Itu terbuat dari gandum musim dingin yang keras. Ini memiliki kekuatan gluten lebih dari semua tepung tujuan. Cara terbaik untuk memanggang roti kenyal, kerak dan produk ragi lainnya.

Tepung adalah bahan utama dalam roti dan makanan panggang lainnya. Toko kelontong di dekat Anda mungkin memiliki beberapa jenis tepung. Jadi, mana yang harus Anda gunakan untuk membuat roti? Itu tergantung resepnya. Jika ragu, jangan buat pengganti dan resepnya akan menjadi baik. Jika resep membutuhkan tepung roti, jangan gunakan tepung serba guna, dan sebaliknya.

Tepung serba guna memimpin daftar tepung yang akan Anda temukan di supermarket. Ini adalah jenis yang paling populer karena dapat digunakan di sebagian besar resep yang hanya membutuhkan tepung. Gunakan tepung serba guna jika Anda tidak yakin jenis apa yang digunakan.

Tepung yang naik sendiri memiliki zat ragi dan garam yang ditambahkan selama pemrosesan. Jangan gunakan jenis self-rise kecuali jika itu disebut dalam resep. Agen ragi tambahan akan membuat adonan naik terlalu banyak. Tepung yang naik sendiri cenderung kehilangan kekuatan ragi seiring waktu, jadi pastikan untuk menggunakannya dalam waktu enam bulan setelah pembelian. Simpan semua tepung di tempat yang gelap dan dingin.

Selama pemrosesan banyak kandungan vitamin dan zat besi dikeluarkan ketika dedak gandum dan bibit gandum dihilangkan selama penggilingan. Vitamin B dan zat besi yang hilang selama pemrosesan ditambahkan kembali untuk membuat tepung yang diperkaya. Terkadang label tidak menggunakan kata “diperkaya”, tetapi banyak tepung mengandung vitamin dan zat besi tambahan. Periksa daftar bahan untuk isi seperti niasin, besi berkurang, tiamin mononitrat, riboflavin dan asam folat. Ketika barang-barang ini hadir, tepung telah diperkaya.

Tepung roti terutama digunakan untuk memanggang roti. Tepung jenis ini terbuat dari gandum yang tinggi protein dan rendah pati. Kandungan protein yang tinggi membantu membentuk gluten, yang memberikan struktur roti. Tepung roti bisa diperkaya. Beberapa tepung roti mengandung tepung gandum, yang memberi rasa pedas pada roti.

Tepung kue biasanya digiling dari gandum lunak, yang memiliki protein rendah dan kandungan pati tinggi. Karena tingkat protein yang lebih rendah, gluten yang dibentuk dengan tepung kue lebih lemah daripada yang dibentuk dengan tepung roti. Adonan yang dihasilkan lebih rapuh dan empuk, sehingga tepung kue lebih baik untuk memanggang kue.

Tidak peduli apa yang Anda panggang, perhatikan jenis tepung yang disebut dalam resep. Sangat penting untuk hasil akhir untuk menggunakan jenis yang tepat untuk pekerjaan yang dihadapi. Nama-nama membuatnya mudah diingat jenis mana yang digunakan. Gunakan tepung roti untuk membuat roti, tepung kue untuk membuat kue, dan tepung serbaguna untuk penggunaan sehari-hari.

Naomi Gallagher adalah seorang penulis dan juru masak yang fantastis dengan kecintaan pada mesin yang membantunya memanfaatkan waktunya sebaik-baiknya di dapur. Membuat roti buatan sendiri telah menjadi salah satu spesialisasinya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *